»Ein Journalist hat geschrieben, ich
sei
eine >ehrliche Haut<. Das hat mir gefallen.
Denn es bringt unsere Familienphilosophie
auf den Punkt.«
Werner Jülg
Wir pflegen die Erde und die Pflanzen, weil sie Lebewesen
sind. Sie wollen nicht hungern und sie wollen nicht gemästet werden. Nur
wenn sie sich wohlfühlen, geben sie ihr Bestes...
Im Herbst lesen wir die reifen Trauben von Hand. Keine
Kompromisse machen wir auch im Keller: Wir pressen schonend, trennen fein
säuberlich nach Sorten und Qualitätsstufen. Den Einsatz von Maschinen
beschränken wir auf das Notwendigste. Der Most vergärt im Edelstahl,
temperaturgeführt, langsam und in aller Ruhe – Aromenpflege nach Art des
Hauses. Die durchgegorenen Weine vollenden ihre Reife in großen
Eichenholzfässern. Ausgewählte Gewächse entwickeln in kleinen Barriques ihre
raffinierten Aromen.